Az élelmiszertermékeket a lehető legkíméletesebben kell mélyhűteni, hogy kiengedés után ismét frissen és étvágygerjesztően kerülhessenek az asztalra. Ennek előfeltétele a “gyorsfagyasztás” vagy “sokkoló fagyasztás”. A sejtekben tárolt víznek nagyon gyorsan kell megfagynia (kb. 3-5 cm/h sebességgel) annak érdekében, hogy olyan kisméretű jégkristályok képződjenek, melyek már nem károsítják a sejt szerkezetét.
Hűtésről beszélünk minden olyan esetben, amikor valamely közegből hőt vonunk el. („Hideget csinálni” ugyanis nem lehet.) A hőtan II főtétele szerint a hő azonban „magától” csak egy melegebb, vagyis egy nagyobb hőmérsékletű helyről egy hidegebb, vagyis kisebb hőmérsékletű helyre képes átáramlani. Ellenkező irányú vándoroltatásához munka befektetésére is szükség van. (A víz is magától lefolyik a hegyről, de visszafelé már szivattyúzni kell.)
Az irányított erjesztéses technológia elterjedésével a mesterséges hűtés mind nagyobb és fontosabb szerephez jut a borászatban az erjesztő-tartályok, lemezes hőcserélők, terem-léghűtők üzemeltetése során. A borászatban működő hűtési rendszerek szinte kivétel nélkül közvetítőközeggel működnek, közvetítőközegük jeges víz vagy propilénglikol-víz keveréke.
Tovább a teljes cikkhez…
SQ 5.12C 5 tálcás olasz import sokkoló hűtő-fagyasztó
Jellemzők:
Tálcaméret:
5*GN1/1
5*GN2/3
Készülék mérete: 654*778*670 mm
Lehűtési teljesítmény:
+90ºC…/+3ºC 12 kg
+90ºC…/-18ºC 7 kg
Elektromos teljesítmény:
230V/1Ph/50Hz
0,9kW teljesitmény
Szállitási határidő: 1-2 hét
Az akció október végéig tart!
Részletek: www.interlevin.hu
Hűtőraktárak és hűtőtárolók hűtőteljesítményének előzetes kalkulációjához szükség van néhány adatra, ami alapján az optimálisan szükséges hűtőteljesítmény számítható. Ezen adatok hiányában könnyen eshet a kivitelező, vagy a megrendelő olyan hibába, hogy a kalkulált teljesítmény alulméretezett lesz, vagy ellenkezőleg: túlzott többletteljesítmény esetén az energiafogyasztás az egekbe szökik.
A Thermofrost Cryo új kisméretű, könnyen használható hőmérsékleti adatgyűjtő kulcsot mutatott be, amelyről az adatok a PC-re történő csatlakozás után könnyedén letölthetők. Kis mérete miatt akár kisebb hűtőszekrényekben is használható.
Nézzük röviden magát a technológiát: A felhasználói oldalon semmilyen különleges berendezésre nincs szükség, kivéve egy megfelelő kapacitású mélyhűtőt a beszerzett áruk tárolására. Az egész rendszernek ez az egyik előnye, hiszen úgy a kereskedelemben, mint a háztartásokban ez általában adott.
Most, hogy áttekintettük a fagyasztott technológia stratégiai lehetőségeit, nézzük, milyen előnyök származnak belőle azon túl, amelyeket már eddig említettünk: Tovább a teljes cikkhez…
